... schmeckt nach Miami. Der laue Wind streichelt die nackten Beine, die Sonne tanzt im Haar und in der Strandbar duftet es nach gegrilltem Fisch. Floridas wichtigstes Gewürz: eine Prise easy going.
Zutaten
Für 6 Personen: 2 El Öl, 1 Tl Meersalz, 1/2 Tl Pfeffer, 500 g kleine, ausgelöste Jakobsmuscheln, 500 g große Garnelen, geschält und entdärmt, 8-12 Scheiben Ciabatta, 300 g weiße Bohnen, 300g Zwiebeln, gewürfelt, 1 El gehackter Knoblauch, 1 1/2 Tl gehackter Thymian, 125 ml Weißwein, 400 g gestückelte Tomaten, 250 ml Fischfond, 250 g Sahne, 1/4 Tl zerdrückte Safranfäden, 100 g junger Blattspinat
Zubereitung
Grill vorheizen (260 Grad), Öl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Muscheln und Garnelen untermischen und Brotscheiben mit Öl bestreichen, kurz vor dem Servieren rösten. Meeresfrüchte bei geschlossenem Deckel vier Minuten grillen. Zwiebelwürfel und Knoblauch goldgelb anbraten, dann Thymian, Wein, Tomaten, Fond, Sahne, Safran und Bohnen hinzufügen. Zehn Minuten bei geschlossenem Deckel kochen lassen. Spinat untermischen, abschmecken. Gegrillten Fisch dazugeben und mit dem gerösteten Brot servieren.
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