Kiss & Cook: Leckere Rezepte für Verliebte

Gado Gado: Salat mit Huhn (Anfänger)

Das macht Sie:

ZUBEREITUNGSZEIT 30 MINUTEN · FÜR 2 PERSONEN

Heute darf er mal den Salat schnipseln … Wir Frauen kümmern uns um die Hauptakteure dieses köstlichen indonesischen Salats: die Hähnchenbrustfilets und die essenzielle Erdnuss-Sauce.

Für das Hähnchen: 400 g Hähnchenbrustfilet | 2 EL Erdnussöl | 1 TL Currypulver | 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Kumin) | Salz
Für die Erdnuss-Sauce: 3 EL Erdnusspaste | 1 Knoblauchzehe, gerieben | 4 EL frisch gepresster Limettensaft | 1 cm Ingwer, gerieben | 4 EL Sojasauce | 1 EL Tamarinden-Paste | 6 EL Olivenöl | 3 EL Agavendicksaft | 4 EL ungesalzene Erdnusskerne

Hähnchen:

• Den Backofen auf 120 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocknen und in eine Schale legen. Das Erdnussöl mit dem Currypulver, dem Kreuzkümmel und etwas Salz verrühren.
• Diese Marinade über das Fleisch geben. Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seiten anbraten.
• Das Fleisch dann in eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten gar ziehen lassen. (Wer gerne grillt, bereitet das Hähnchen auf dem Grill zu: Zuerst bei direkter Hitze von beiden Seiten angrillen, dann bei indirekter Hitze durchgaren.)

Erdnuss-Sauce: Für die Sauce die Erdnusspaste, den Knoblauch, den Limettensaft, den Ingwer, die Sojasauce, die Tamarinde, das Olivenöl und den Agavendicksaft im Standmixer oder mit dem Pürierstab zu einer glatten, dicken Sauce pürieren. Die Erdnüsse zum Schluss dazugeben und nur kurz mixen, sie sollen noch stückig bleiben.

Anrichten: Die Erdnuss-Sauce auf der Innenseite einer großen Salatschale verstreichen. Die Gurken, Tomaten, Chili, Frühlingszwiebel, Koriander und Sprossen in der Schale verteilen. Die Eier und Süßkartoffel-Würfel ebenfalls dazugeben. Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.

Das macht Er:

Salat? Hm … Wenn, dann richtig! Eigentlich sind wir Männer nicht für Salat gemacht. Aber wenn es ein Rezept mit »Eiern« ist, wenn Knoblauch, Hähnchen und Chili dazugemixt werden, können wir doch gern mal eine Ausnahme machen …

Für den Salat: 2 Bio-Eier (Größe L) | 1 große Süßkartoffel | 3 EL Sonnenblumenöl | 150 g Cocktailtomaten | 1 rote Chilischote | ½ Salatgurke | 1 Frühlingszwiebel | 6 Stängel frischer Koriander | 1 Handvoll frische Sojasprossen

Salat: 

• Einen kleinen Topf voll Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
• Die Eier darin 7 Minuten wachsweich kochen, dann herausnehmen und kalt abschrecken. Die Eier pellen und halbieren.
• Die Süßkartoffel schälen und in Würfel von 1 cm Kantenlänge schneiden.
• Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Süßkartoffelwürfel darin bei niedriger bis mittlerer Temperatur etwa 15 Minuten auf allen Seiten goldbraun anbraten.
• Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Die Chili-Schote in feine Scheibchen schneiden. (Wer es nicht so scharf mag, entfernt die Kerne.)
• Die Gurke in schräge Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen, von den äußeren welken Blättern befreien und schräg in dünne Ringe schneiden. Den frischen Koriander grob hacken. Die Sojasprossen waschen und abtropfen lassen.

Anrichten: Die Erdnuss-Sauce auf der Innenseite einer großen Salatschale verstreichen. Die Gurken, Tomaten, Chili, Frühlingszwiebel, Koriander und Sprossen in der Schale verteilen. Die Eier und Süßkartoffel-Würfel ebenfalls dazu geben. Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.

Bild: Aus dem Kochbuch "Kiss & Cook"

Dreierlei-Sushi-Donuts (Könner)

Das macht Sie:

ZUBEREITUNGSZEIT 30 MINUTEN + MINDESTENS 30 MINUTEN MARINIERZEIT | FÜR 2 PERSONEN

Genau genommen sind diese hübschen Sushi-Donuts leichter hinzubekommen als perfekt gerollte und geformte Maki und Nigiri. Das Garnieren erfordert etwas Hingabe, das Ergebnis lohnt aber auf jeden Fall – auch geschmacklich!

Zum Vorbereiten der Garnitur: 60 g weißer Rettich | 1 TL Salz | 1 TL Kristallzucker | 5 EL Weißweinessig | 2 EL schwarze Sesamsamen | 1 Frühlingszwiebel | 1 Blatt Nori-Algen | 3 EL Wasabi-Erdnusskerne oder Wasabi-Erbsenkerne | ½ reife Avocado | 1 Limette | 150 g frischer Lachs ohne Haut (Sushi-Qualität) | 150 g frischer Thunfisch (Sushi-Qualität) | 50 g eingelegter Sushi-Ingwer | 4 EL Forellenkaviar
Zum Anrichten: Wasabi-Paste nach Belieben Sojasauce nach Belieben

Vorbereitung der Garnituren:

• Den Rettich in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Diese mit dem Salz, dem Zucker und dem Weißweinessig in einer kleinen Schüssel marinieren. Mindestens 30 Minuten, besser über Nacht ziehen lassen.
• Die Sesamsamen in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur ohne Fettzugabe anrösten, bis sie duften. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
• Die Frühlingszwiebel waschen und putzen, anschließend quer in dünne Ringe schneiden. Die Nori-Algen in unterschiedlich breite Streifen schneiden.
• Die Wasabi-Erdnusskerne auf einem Brett mit einem großen Messer grob zerdrücken.
• Die Avocado längs halbieren. Die kernlose Hälfte auf ein Holzbrett legen und in der Schale mit einem spitzen Messer in dünne Spalten schneiden, ohne die Schale dabei durchzuschneiden. Die Spalten mit einem großen Löffel vorsichtig herausheben. Dann sofort mit Limettensaft beträufeln, damit das Avocadofruchtfleisch nicht braun wird. (Hinweis: Die Avocadohälfte mit dem Kern kann ohne Weiteres für eine spätere Verwendung im Kühlschrank gelagert werden.)
• Den Lachs und den Thunfisch gegen die Faser mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.
• Den Sushi-Ingwer abtropfen lassen und den Forellen-Kaviar bereithalten.

Anrichten: Sobald alle Zutaten vorbereitet sind, die Sushi-Donuts nach Belieben dekorativ mit Lachs, Thunfisch, mariniertem Rettich, Frühlingszwiebeln, geröstetem Sesam, Nori-Algen, Wasabi-Erdnusskernen, Avocadofruchtfleisch, Sushi-Ingwer und Forellenkaviar garnieren. Die Sushi-Donuts servieren und dazu etwas Wasabi-Paste und Sojasauce zum Tunken reichen.

Das macht Er:

ZUBEREITUNGSZEIT 45 MINUTEN + 1 ½ STUNDEN ABKÜHL- UND RUHEZEIT | FÜR 2 PERSONEN

Donuts – Homer Simpsons Leibspeise! Ob er wohl mit dieser Version etwas anfangen könnte? Zwei Kontinente in einem. Zumindest von den Lieblingsgerichten her …

Für die Sushi-Donuts: 200 g Sushi-Reis | 4 EL Sushi-Essig | etwas Erdnussöl für die Formen

Sushi-Donuts:

• Den Sushi-Reis in einem Sieb oder einer Schüssel waschen, bis das Wasser nahezu klar ist – das entspricht etwa drei Waschgängen.
• Den Reis mit demselben Volumen Wasser im Reiskocher oder im Topf mit geschlossenem Deckel garen, bis die Körner gerade noch bissfest sind.
• Den fertigen Reis noch warm auf ein großes Holzbrett oder in eine große Holzschale geben und flach verstreichen, sodass das Holz das restliche Wasser aufsaugen und der Reis schneller abkühlen kann. Abgekühlt in einer Schüssel mit dem Sushi-Essig vermengen.
• Die Donut-Formen dünn mit Erdnussöl einpinseln. Mit angefeuchteten Händen den Sushi-Reis portionieren und in die Donut-Formen drücken. Dabei nicht zu fest pressen, sonst wird der Reis zu kompakt – aber auch darauf achten, dass der Reis nicht zu locker ist und eventuell auseinanderfällt. Mindestens 15 Minuten, besser 1 Stunde stehen lassen. Die Formen umdrehen und die Donuts vorsichtig auf eine Platte stürzen.

Anrichten: Sobald alle Zutaten vorbereitet sind, die Sushi-Donuts nach Belieben dekorativ mit Lachs, Thunfisch, mariniertem Rettich, Frühlingszwiebeln, geröstetem Sesam, Nori-Algen, Wasabi-Erdnusskernen, Avocadofruchtfleisch, Sushi-Ingwer und Forellenkaviar garnieren. Die Sushi-Donuts servieren und dazu etwas Wasabi-Paste und Sojasauce zum Tunken reichen.

Bild: Aus dem Kochbuch "Kiss & Cook"

Tomaten-Kaffee-Tonka-Kuchen (Anfänger)

Das macht Sie:

ZUBEREITUNGSZEIT 15 MINUTEN + BACKZEIT CA. 20 MINUTEN · FÜR 1 KASTENFORM

Backen kann jeder und die Tomaten schaffen vielleicht auch für ihn die Brücke zum Kochen. Während er den Kuchen zubereitet, können wir uns um die leckere Verzierung in Form von Frosting und Cocktailtomaten kümmern.

Für die Tomaten: 200 g Cocktailtomaten an der Rispe | 2 EL Erdnussöl | 3 EL Puderzucker
Für das Frischkäsefrosting: 250 g Frischkäse | 130 g Puderzucker

1. Tomaten: Wenn der Kuchen fertig ist, den vorgeheizten Backofen (175 °C) nicht ausschalten. Die Cocktailtomaten mit der Rispe waschen und in eine kleine Bratreine setzen. Dann mit Erdnussöl einpinseln und mit Puderzucker bestäuben. Die Cocktailtomaten etwa 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis ihre Haut leicht aufplatzt. Die Tomaten aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
2. Frosting: Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, das Frosting zubereiten. Dazu den Frischkäse zusammen mit dem gesiebten Puderzucker in eine Rührschüssel geben. Dann mit den Quirlen des Handrührgeräts oder in der Küchenmaschine cremig aufschlagen, bis die Masse relativ fest ist.
3. Anrichten: Das Frosting mit einem Teigschaber wellenförmig auf den komplett ausgekühlten Kuchen auftragen. Die abgekühlten karamellisierten Cocktailtomaten vorsichtig daraufsetzen und servieren.

Das macht Er:

ZUBEREITUNGSZEIT 20 MINUTEN + BACKZEIT 60 MINUTEN + ABKÜHLZEIT 60 MINUTEN · FÜR 1 KASTENFORM

Es muss ja nicht immer Frucht im Kuchen sein! Angelehnt an Rüebli-Kuchen (also Karottenkuchen) ist dieser Tomatenkuchen eine wahrhaft köstliche und außergewöhnliche Sache!

Für den Kuchen: 560 g Weizenvollkornmehl | 2 Tonkabohnen | 1 Päckchen Backpulver  | 1 TL Salz | 10 g fein gemahlenes Kaffeepulver | 230 ml Rapsöl | 500 g passierte Tomaten | 4 Eier | 160 g flüssiger Honig | weiche Butter zum Einfetten der Kastenform

Kuchen: 

• Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Das Vollkornmehl in eine große Rührschüssel oder in die Schüssel der Rührmaschine geben. Die beiden Tonkabohnen mit einer sehr feinen Reibe hineinreiben.
• Das Backpulver, das Salz und das Kaffeepulver dazugeben und mit dem Mehl vermischen. Das Rapsöl und die passierten Tomaten hinzufügen.
• Die Küchenmaschine oder die Knethaken des Handrührgerätes auf niedrigste Knetstufe schalten und alles zusammen glatt kneten. Dann nach und nach die Eier und den Honig dazugeben und den Teig nochmals mehrere Minuten kneten.
• Eine Kastenbackform mit Butter fetten und mit Backpapier auslegen. (Oder eine antihaftbeschichtete Silikon-Backform verwenden.)
• Den Teig in die Form füllen – sie sollte nicht mehr als zu ¾ voll sein, da der Kuchen im Backofen noch aufgeht.
• Den Kuchen im vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen. Mittig ein kleines Holzspießchen in den Kuchen stecken und wieder herausziehen, dann prüfen – klebt nichts mehr am Stäbchen, dann ist der Kuchen fertig. Den Backofen nicht ausschalten, anschließend kommen die Cocktailtomaten in den Backofen.
• Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte setzen.

Anrichten: Das Frosting mit einem Teigschaber wellenförmig auf den komplett ausgekühlten Kuchen auftragen. Die abgekühlten karamellisierten Cocktailtomaten vorsichtig daraufsetzen und servieren.

Bild: Aus dem Kochbuch "Kiss & Cook"